FOOD

Lasopy tongotr’omby (soupe aux pieds de bœuf)

lasopy tongotr'omby

C’est un met typiquement malgache. On en trouve dans presque toutes les gargotes de la Grande Ile et notamment sur les hauts plateaux. La « lasopy tongotr’omby » est un plat qu’on peut prendre en déjeuner ou en goûter, surtout en hiver. Suivez la recette.

légumes lasopy tongotr'omby

Les légumes nécessaires pour réaliser la soupe tongotr’omby.

 

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 2 pieds de bœufs.
  • 2 poireaux.
  • 1 botte de céleri.
  • Quelques carottes.
  • 2 pommes de terre.
  • Quelques haricots verts.
  • 2 portions de potirons.
légumes

Les légumes découpés en petits morceaux.

Remarque : La soupe aux pieds de bœufs nécessite beaucoup de temps de préparation. La veille, vous devez déjà cuire à feu doux les ingrédients principaux, c’est-à-dire les pieds de bœufs. Comme cela, ils vont être bien cuits et fondre en bouche. Faites attention au niveau de l’eau de cuisson. Il doit juste dépasser celui des pieds de boeuf. Une trop grande quantité d’eau ralentira leur cuisson.

tongotr'omby lasopy

Les pieds de bœufs pour qu’ils soient fondants en bouches doivent être cuits la veille à feu doux.

 

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Préparation de la « lasopy tongotr’omby »

  • La veille, faites déjà cuire dans une cocotte-minute les 2 pieds de bœufs. N’assaisonnez pas encore.
  • Le lendemain, préparez les légumes. Découpez-les et lavez-les.
  • Mettez les légumes dans la cocotte-minute et laissez cuire pendant 30 minutes.
  • Une fois les légumes cuits, écrasez les potirons et les pommes de terre et réduisez-les en purées.
  • Désossez également les pieds de bœufs.
  • Assaisonnez avec du sel et un peu de poivre.
  • Servez chaud avec du riz ou du pain.

 

Suggestion

Vous pouvez également ajouter à cette préparation des nouilles et un œuf dur. Cette soupe sera encore plus succulente.

Bon appétit !

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